麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做好吃_麻辣香锅的家常做法

麻辣香锅的做法,麻辣香锅怎么做好吃

麻辣香锅的做法,家常做法_麻辣香锅怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-02-25 03:48

麻辣香锅,味道十分美味,很受大众的喜爱。下面我们就来看看麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。
麻辣香锅
麻辣香锅的家常做法
食材
主料
蔬菜800g 五花肉50g 仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g
辅料
油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花椒粉适量
芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段;
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状;
3.准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段;
4.准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎;
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟;
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油;
7.放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟;
8.加入葱姜蒜、洋葱青椒片煸炒;
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒;
10.最后放入焯熟的各种蔬菜;
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉;
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻;
13.撒些孜然和香菜即可出锅。
这就是麻辣香锅的家常做法,其实也不怎么复杂,在家中做着吃,比外面要更干净卫生~
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