麻辣拌的做法_麻辣拌怎么做好吃_麻辣拌的家常做法

麻辣拌的做法,麻辣拌怎么做好吃

麻辣拌的做法,家常做法_麻辣拌怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-02-28 03:03

中国特色麻辣拌,可以放入各种各样的食材,和麻辣烫的原料相似,非常受欢迎,而且口味多,有酸辣、甜辣、咸辣麻辣、甜酸,可以根据自己的喜好调配。下面我们就来看看麻辣拌是怎么做的。
麻辣拌
用料
主料
鱼丸150克鱼豆腐100克杏鲍菇1根竹笋1根
辅料
芝麻油1勺蚝油1勺盐1勺香醋1勺油辣子1勺原生酱油2勺
花椒油1勺芝麻酱1勺花生酱1勺白糖3克香葱2根香菜2根孜然3克
熟芝麻5克辣椒酱1勺大蒜5瓣油麦菜100克豆腐泡50克红薯粉条1把
麻辣拌的做法
1.所有原料准备好:油麦菜洗净沥干水分
2.杏鲍菇撕成丝沥干水分
3.笋子焯水后切片,红薯粉丝,豆腐泡备用
4.红薯粉事先在热水里泡发
5.调料:蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖,辣椒酱
6.芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开
7.香葱、香菜、大蒜切成末
8.鱼丸,鲜拿出来化冻
9.锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干
10.杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出
11.最后烫油麦菜捞出沥干
12.把沥干水分的的菜都放入大碗里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了)
13.放上香葱末、香菜末、蒜末,加入3大勺拌好的花生芝麻酱
14.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱,花椒油、芝麻油,盐,撒上孜然粉和熟芝麻,因为我不吃鸡精味素,所以加的蚝油。
烹饪技巧
1、做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以~
2、花椒油是用当季新鲜的青花椒炸的,一次炸了一大桶,把炸过的青花椒粒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃,绝对的麻的吊嘴;
3、小吃摊上的蔬菜都是混在一起烫熟的,其实还是分开好,因为需要煮的时间长短不一样,比如青菜只要烫30秒就好,时间长了不好吃;
4、不能吃辣的就少放点辣椒油和花椒油;
5、花生酱和芝麻酱可以多加些,会让你的麻辣拌变的很香。
这就是麻辣拌的做法,非常简单方便,麻辣拌虽然最早出现在中小学校门口,受学生的欢迎,不过现在已经成为街头小巷的美味小吃了~
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