红烧肉的做法_红烧肉怎么做好吃_红烧肉的家常做法

红烧肉的做法,红烧肉怎么做好吃

红烧肉的做法,家常做法_红烧肉怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-06 02:45

烧肉是我国的一道经典名菜,也是家常菜谱中比较常见的一道菜。肥瘦相间,香甜松软,入口即化,深受广大群众喜爱。下面我们就来看看红烧肉的做法。
红烧肉
食材明细
五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
做法
1.食材准备好
2.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
3.锅里放油煸炒肉块到微黄。
4.放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
5.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
6.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
7.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
8.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
小窍门
1.这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以,看自己喜好。
2.另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。
3.一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
这就是红烧肉的做法,是不是也没有那么难?但是要想做得好吃也不怎么简单!红烧肉口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。
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