蟹肉煲的做法_蟹肉煲怎么做好吃_蟹肉煲的家常做法

蟹肉煲的做法,蟹肉煲怎么做好吃

蟹肉煲的做法,家常做法_蟹肉煲怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2017-03-06 02:31

喜欢吃螃蟹的朋友有没有吃过蟹肉?肥美鲜嫩,蟹肉飘香,鲜美滋味~吃过一次你就会爱上这个味道的!下面我们就来看看蟹肉煲怎么做。
蟹肉煲
主料:螃蟹8只、黄瓜适量、土豆3个、鸡爪1斤、年糕适量、花椒适量、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、调味粉适量
蟹肉煲的做法
1. 首先把鸡爪处理一下:去指甲,对半切开。为了节约时间,也为了口感更酥烂更好吃,所以我用高压锅压。处理好的鸡爪,放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟,压好之后捞出备用。
2. 处理螃蟹:先把螃蟹清洗干净,原先想去壳去腮的,但是把壳敲开之后蟹黄容易流失。所以清洗干净之后螃蟹对半切开。
3. 蛋液:切好的螃蟹粘上蛋液,罐入一些蛋液到螃蟹里,这样即避免了蟹黄的流失更增添了鲜美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之后,热锅加入适量的油用来炒螃蟹,油爆炒是为了保证蟹肉不会流失,炒的时候加入适量的料酒翻炒均匀。炒好的螃蟹放边上备用,另外如果有多余的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮,味道很好。
4. 土豆:土豆切块,(油热之后加入了适量的花椒,为了更香,花椒爆过之后是扔掉的,不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感)热锅加入适量的油翻炒土豆,土豆不易熟可以多炒一会,炒的时候加入一些盐。土豆炒的差不多的时候加入蒜、姜、鸡爪一起翻炒。加盐、少量的酱油、调味粉。炒好之后加入水,水可以多一些,之后还要放好多东西。
5. 黄瓜:等土豆熟了,加入一些黄瓜,年糕,还有炒好的螃蟹一起放进去煮。
6. 一起煮是这样的,年糕是泡过的,所以熟的也快,黄瓜不用太熟,脆脆的好吃,螃蟹多煮一会让它侵入汤汁。煮的过程中咸淡要自己把控哦,淡了就不好吃。咸度之中,煮的时候可以放一点点糖,糖是用来提鲜的。
7. 成品:颜色是不是很棒,真的满满一锅,大家吃的都是赞不绝口。家里有小孩,所以没有辣椒,喜欢吃辣的朋友们可以加一些辣椒
小贴士:螃蟹最后放,也要煮一会以免太生。
这就是蟹肉煲的做法,喜欢吃辣的朋友还可以放一些辣椒调料,这个汤也是一绝,味道赞~
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