蛋糕卷的做法_蛋糕卷怎么做好吃_蛋糕卷的家常做法

蛋糕卷的做法,蛋糕卷怎么做好吃

蛋糕卷的做法,家常做法_蛋糕卷怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-12-05 16:55

今天中华美食网为大家分享的是一款非常好吃的蛋糕 希望大家能够喜欢这款蛋糕卷
光滑细腻蛋糕卷

上次做成了受众人青睐的小山布丁,再次挑战小山进的蛋糕卷,没想到一次搞定。

接触烘焙也有几年的时间了,最让我头疼的就是这蛋糕卷,卷的不是软趴趴就是怪怪的,而且奶油弄的到处是。可能一是我的淡奶油打发不到位,二是在蛋糕卷还热的时候往蛋糕卷上涂抹奶油的缘故。

说回这个蛋糕卷,小山进蛋糕卷之所以有如此诱人的色泽,是因为配方中加重了蛋黄的用量。

在操作顺序上也与平时做的蛋糕卷略有不同

最后加入黄油牛奶液的时候一定要小心,这一步是最容易消泡的。记住,慢慢来。。。

蛋糕卷
蛋糕卷

蛋糕卷

A、蛋黄120g, 细砂糖15g, 蜂蜜30g, 低筋面粉70g

B、蛋白160g,细砂糖65g

C、无盐黄油15g,牛奶35g

D、淡奶油200克,细砂糖 15克

蛋糕卷
蛋糕卷

蛋糕卷做法

1、准备好所有的材料,将蜂蜜隔水加热到40度。(我觉得如果蛋黄隔热水打发时蜂蜜不单独加热也是可以的)。黄油和牛奶混个隔热水,待黄油融化后备用。

2. 蛋黄中加入15克细砂糖搅打均匀。

3. 然后慢慢加入加热好的蜂蜜,搅拌至蛋黄糊发白

蛋糕卷

蛋糕卷
蛋糕卷

4.将蛋白打入一个无油无水的容器中,分三次加入65g白砂糖,打发至湿性发泡,能够拉出小弯钩即可。

5. 将一半的蛋白糊加入蛋黄糊中。切拌均匀,不要划圈,否则容易消泡。

6、分两到三次筛入低粉,切拌均匀

7、将剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀。

8、将牛奶黄油混合物分四次加入到蛋糕糊中,这一步一定要掌握好,否则很容易消泡。慢慢的加入少许黄油切拌均匀后再加下一次。直至全部搅拌均匀。

9、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。

10、烤箱预热175度,20分钟(烤箱不同,温度稍不同,此温度和时间只做参考哈)

12、蛋糕出炉后震一下,使热气散出

13、淡奶油200克,加15克细砂糖打发

蛋糕卷

蛋糕卷
蛋糕卷

13、蛋糕放凉后,取一块新的油纸,将蛋糕翻过来,涂上一层淡奶油,借助擀面杖将其卷起即可。

蛋糕卷
蛋糕卷

蛋糕卷
蛋糕卷

蛋糕卷
蛋糕卷

蛋糕卷
蛋糕卷

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋.

标签:
相关菜谱:
  • 榴莲千层蛋糕

    榴莲千层蛋
    酸奶溶豆

    酸奶溶豆
    海苔肉松蛋糕

    海苔肉松蛋
热门分类

查看所有分类