新疆大盘鸡的家常做法

新疆大盘鸡的家常做法

发表于:2015-11-26 20:05

这次舌尖上的中国2第五集《相逢》中有详细的解说了大盘鸡的做法,我也特意看了新疆朋友的菜谱,原来大盘鸡和我们日常的红烧有点类似,我这次做的是按照解说来制作,不过少加了一种干辣椒,因为家里有孩子,加上广东最近这湿热的天气不适合吃太辣,我只放了那种长长的新鲜青红菜椒,没什么辣味,不过新鲜辣椒的香味可以和鸡肉土豆相互融合,整道菜真是非常的惹味,吃不了辣的亲们绝对要试试了,做这道菜得多备米饭或菜谱中的裤带面了。

新疆大盘鸡

主材:鸡半只,土豆一个,中筋面粉250克。

辅料:油,盐,生姜,大蒜,花椒,白糖,料酒各适量。青椒两条,红辣椒两条,大葱半根。草果两个,八角两个。

新疆大盘鸡的家常做法

新疆大盘鸡的家常做法

1.把鸡处理干净斩块。

2.土豆去皮切大块。

新疆大盘鸡的家常做法

3.切好姜葱蒜及青红椒,葱白和葱叶分开放。备好八角,草果和花椒。

4.热锅凉油,把花椒下锅煸香出味。

新疆大盘鸡的家常做法

5.把花椒取出弃用,加入白糖用花椒油把糖小火熬至焦黄色。

6.把鸡块下锅翻炒裹上糖色。

新疆大盘鸡的家常做法

7.加入葱白,姜蒜和香料炒出香味。

8.调入适量料酒。

新疆大盘鸡的家常做法

9.把土豆加入锅中。

10.加入适量盐。

新疆大盘鸡的家常做法

11.加入适量清水,大火烧开后转小火煮至土豆变软。

12加入青红椒和大葱叶翻炒至辣椒断生即可。

新疆大盘鸡的家常做法

13.裤带面的制作方法:面粉中加入少许盐,加入适量清水把面和成干湿适中的面团,盖保鲜膜醒发半小时。

14.把醒好的面团用擀面杖擀成薄片,撒上面粉防粘,用刀切成稍宽的面片。

新疆大盘鸡的家常做法

15.水中放入适量油热开,把面下锅煮熟后取出。(可根据气温来决定过不过凉水,像广东这么热的天气就过下凉开水,吃着比较清爽)。

16.吃的时候可以就着菜和菜汤来吃面或配白饭都可以。

新疆大盘鸡的家常做法

特别提示

1.如果要是用面来配合这道菜的话,可以先把面和上醒发,再来制作鸡,鸡炖上时再来煮面,等面煮好,鸡也做好了。

新疆大盘鸡的家常做法

2.喜欢吃辣椒的就在步骤7中一起加入多多的干辣椒吧。

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土豆的吃法

土豆又叫马铃薯或洋芋。是一种是茄科茄属植物。我们是世界上最大的生产国。,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。.

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