花型凤梨酥的做法_花型凤梨酥怎么做好吃_花型凤梨酥的家常做法

花型凤梨酥的做法,花型凤梨酥怎么做好吃

花型凤梨酥的做法,家常做法_花型凤梨酥怎么做好吃[亲自下厨图解]

发表于:2015-11-26 20:05

有天看到老朋友爱乐蒂的土法凤酥,真的要馋倒了,里面是真正口味的菠萝馅(而不是一般的那种冬瓜馅),长长的拉丝,严重被诱惑了,想来菠萝季马上就要结束了,抓紧看看口味如何,所以马不停蹄的做起来。

花型凤梨酥

配料:(稍微改动,可以做乐趣心形8连模8个,外加3个小的)

皮:黄油167g,糖粉27g,全蛋(60g的)1个,奶粉27g,杏仁粉17g,低粉235g。

馅心:去皮菠萝880g,冰糖115g,麦芽糖90g。

花型凤梨酥

花型凤梨酥的做法

1、将软化黄油中,加入鸡蛋、糖粉,用电打蛋器打发。

花型凤梨酥

2、加入所有的粉类,手揉成团。包裹保鲜膜,放入冰箱静置1个小时。

花型凤梨酥

3、先将菠萝切块剁碎。之后用纱布挤出水分。将干的菠萝肉放到锅里。

花型凤梨酥

4、加入冰糖,开火熬制,开始中火,一小会后转入小火,将冰糖融化,菠萝中的水分熬出来。

花型凤梨酥

5、将水分逐渐熬干。

花型凤梨酥

6、加入麦芽糖,我买的是白色的,不如爱乐蒂的颜色漂亮。将糖熬化开。

花型凤梨酥

7、最后熬的比较浓稠后,关火。

花型凤梨酥[page]

8、将馅分成30g一个,大致滚圆。

花型凤梨酥

9、将面团分出1个55g,揉成团,用手指压开成圆形。

花型凤梨酥

10、包入馅心,用包月饼的方式包好,封口。

花型凤梨酥

11、大致调整前宽后窄的样子压入心型模具中。用手指将表面基本压平。

花型凤梨酥

12、用小月饼的花型模在上面压花。

花型凤梨酥

13、压好后,烤箱预热180度,将硅胶模具放入烤盘中,烤30分钟至上色。

花型凤梨酥

微微泛黄的烤色,正合适。

花型凤梨酥

瞧,这馅心丝丝缕缕的,真心诱惑。

打开一个尝尝:酥松的外皮,加上浓郁的拉丝的菠萝内陷,吃一口就陶醉了。我一定喊来我的那个朋友,让她尝尝和那个老字号的凤梨酥比一比味道究竟有啥区别。

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